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BBQ篇1:烧鸡翼猪颈肉唔健康?营养师教你拣BBQ食物

BBQ篇1:烧鸡翼猪颈肉唔健康?营养师教你拣BBQ食物 营养师不建议BBQ烧烤猪颈肉、鸡翼、鱼肉烧卖、香肠。(黄廷希摄/明报製图)BBQ篇1:烧鸡翼猪颈肉唔健康?营养师教你拣BBQ食物 猪颈肉是较高脂肪的肉类,约含70%脂肪。(黄廷希摄)BBQ篇1:烧鸡翼猪颈肉唔健康?营养师教你拣BBQ食物 当高温烤焗鸡翼(图)外层的鸡皮时,鸡皮的脂肪会增加产生致癌物多环芳香烃(PAHs)的机会。(黄廷希摄)BBQ篇1:烧鸡翼猪颈肉唔健康?营养师教你拣BBQ食物 营养师建议BBQ烧烤较低脂的海鲜。(黄廷希摄)BBQ篇1:烧鸡翼猪颈肉唔健康?营养师教你拣BBQ食物 香肠脂肪含量偏高,红肠、芝士肠等加工食物亦含食物添加剂及防腐剂,BBQ时不宜多吃。(黄廷希摄)BBQ篇1:烧鸡翼猪颈肉唔健康?营养师教你拣BBQ食物 以低脂丸类如白鱼蛋、牛丸、龙虾丸(图)等代替香肠、鱼肉烧卖会较健康。(黄廷希摄)BBQ篇1:烧鸡翼猪颈肉唔健康?营养师教你拣BBQ食物 尚营坊营养师张之林(图片由受访者提供)BBQ篇1:烧鸡翼猪颈肉唔健康?营养师教你拣BBQ食物 BBQ篇1:烧鸡翼猪颈肉唔健康?营养师教你拣BBQ食物 BBQ篇1:烧鸡翼猪颈肉唔健康?营养师教你拣BBQ食物 BBQ篇1:烧鸡翼猪颈肉唔健康?营养师教你拣BBQ食物 BBQ篇1:烧鸡翼猪颈肉唔健康?营养师教你拣BBQ食物 BBQ篇1:烧鸡翼猪颈肉唔健康?营养师教你拣BBQ食物 BBQ篇1:烧鸡翼猪颈肉唔健康?营养师教你拣BBQ食物

BBQ烧烤是大受欢迎的聚会活动,想BBQ食得健康啲,可以从拣食物开始!营养师张之林接受明报网站访问时表示,不建议烧烤猪颈肉、鸡翼、香肠、鱼肉烧卖,又建议相对健康的食物选择。

4款营养师不建议烧烤食物X猪颈肉

猪颈肉是较高脂肪的肉类,约含70%脂肪,烤猪颈肉等高油脂肉类时,当肉类的油脂溅到烧烤炭上,会产生带有致癌物多环芳香烃(PAHs)的烟雾,若这些烟雾黏附在食物上,进食后有机会增加患癌风险。

✓建议:以较低脂的肉类如猪扒,或海鲜如虾、带子、蚬及蚝等代替,烧烤时可以切成小件或薄片,并先切除脂肪,有助减少外焦、内未熟的情况,以及减低产生致癌物。

X鸡翼

鸡翼的脂肪及热量高,吃4只鸡翼,脂肪摄取量约等于4茶匙油。当高温烤焗鸡翼外层的鸡皮时,鸡皮的脂肪会增加产生致癌物PAHs的机会。

✓建议:以去皮鸡扒代替,同时避免选择有皮或近骨位的高脂肉类(如金沙骨、牛仔骨等)。

X香肠

香肠惹味快熟,但含大量肥猪肉,部分或会混入内脏,脂肪含量偏高,国际癌症研究机构更列香肠为「1类致癌物」,其他红肠、芝士肠等加工食物亦有机会含食物添加剂及防腐剂,不宜多吃。

✓建议:以低脂丸类如白鱼蛋、牛丸、龙虾丸等代替。

X鱼肉烧卖

鱼肉烧卖一般在製作过程中加入大量肥猪肉、猪油及麵粉,热量及脂肪较高,蛋白质含量较低。

✓建议:以低脂丸类代替。

文:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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